A la découverte de notre exploitation
La Ferme du Pilon compte parmi les treize exploitations agricoles de Fontanès.
Ce village est perché sur les hauteurs de Saint-Etienne (Loire), à 850 m d’altitude, au départ des Monts du Lyonnais. Du point culminant de la commune (900 m), nous contemplons un panorama exceptionnel, apprécié des promeneurs, sur les Alpes, le Pilat et la chaîne des volcans d’ Auvergne.
Elle a été transmise de père en fils. Au plus loin de nos recherches généalogiques, elle est dans la famille depuis 1830. Mon père reprît la ferme en 1974 et l’orienta en production laitière tandis que ma mère créait un atelier cunicole (Lapins) pour assurer la pérennité de l’exploitation qui ne comptait que 16 ha.
Après ma formation en école d’agriculture, j’ai diversifié mes connaissances en travaillant comme salarié dans des exploitations agricoles ayant des productions variées (fruits, ovins, maraîchage bio, lait, sapin...) et ce tout en aidant régulièrement mes parents.
C’est lors de la concrétisation de mon installation en janvier 2005 que naît l’atelier fromager.
Le départ à la retraite de mon père permet à mon épouse Franciane de venir travailler avec moi en fromagerie tout en gardant un emploi partiel à l’extérieur de la ferme. Début 2020, Franciane quitte son emploi administratif pour me rejoindre à plein temps. La situation sanitaire ralentit l'étude de son installation. A suivre...
2020 - 2023 Franciane entreprend des formations sur l'univers de la glace à l Ecole Nationale Supérieure de la Patisserie ( Ecole Ducasse) auprès de Meilleur Ouvrier de France glacier ( Luc DEBOVE, Alain CHARTIER et en premier Stéphane AUGE)
A ses formations s'ajoute le perfectionnement sur la fabrication du fromage au CFPPA d' Aurillac, leader dans la formation des fromages au lait cru.
Premier Mai 2022 : OUVERTURE DU BAR à LAIT
L'aventure " le lait dans tout ses états" commence