Nos fromages frais et affinés au lait cru

La tomme est un fromage de type pates mi cuite pressée. Fruitée , elle agrémente de nombreux plats remplaçant sans rougir le gruyère ou  tout simplement sur le plateau de fromages

Pour vos raclettes hivernales, vous pouvez la commander tranchée (Il est recommandé 150 à 200grs par adulte) cliquer sur ce lien

La part peut varier de +/-10 % de son poids 

Prix : 13€ le kilo

Nous vous proposons un assortiment de fromages de nos produits affinés. Il est remis dans un sac kraft. 

Nous vous proposons un plateau de fromages de nos produits affinés. 

Pour agrémenter une salade ou varié votre accompagnement à l'apéritif nous vous proposons aussi des sachets de bouchons apéro au Noix, Poivre, Cumin ou Ail et fines herbes.

Pour agrémenter une salade ou varié votre accompagnement à l'apéritif 

Pour agrémenter une salade ou varié votre accompagnement à l'apéritif 

Je collecte la crème sur notre lait, je la baratte et je façonne des rondins de beurre pour obtenir un beurre naturellement riche en oméga et ainsi facilement tartinable. Au déjeuner ou en accompagnement d'une bonne charcuterie ou de quelques radis. 

Ce produit, le dernier venu de notre gamme ravit tant les enfants que leurs parents.

Initialement destiné à la recette de l' Aligot il a connu un vif succès
Nos clients (familles, centre aéré de St Héand et restaurant) qui l'ont adopté le qualifie ainsi : c'est un fromage fondant remplaçant aisément la mozza et paradoxalement se conserve bien plus longtemps
Nos clients nous ont fait part de d'autres dégustations : A découper cru en dés dans une salade, en bâtonnet lors d'un pique nique, fondu sur une pizza tel un célèbre fromage italien, en fine tranche pour des hamburgers ou des croque monsieur. 

Il est fort apprécié en raclette.

Ajouter notre crème à vos gratins ou terminer la cuisson de votre escalope par une noix de crème... quel régal!

Pour faire votre propre beurre ou vos truffes au chocolat

Pot de 130grs 

Nous acceptons aussi vos contenants propre et sec au magasin.  Ils seront taré et rempli à votre convenance.

Les rigottes sont de petits fromages lactiques. Nous vous suggérons deux stades de "vie" : 

• Ici les rigottes Sèches : elles sont séchées à forte allure pour que l'extérieur soit sec avant que le cœur ne durcisse trop
• un peu plus loin les rigottes Mi-sèches : fromages favoris des associations pour leurs événements (rando, Trail...)

Il y en a pour tous les goûts et pour ceux qui préfèrent plus d’arômes, rendez vous dans nos produits affinés où le Pilon Rond et les rigottes affinées  compléteront cette gamme.

Les rigottes sont de petits fromages lactiques. Nous vous suggérons deux stades de "vie" : 

•  les rigottes Mi-sèches : fromages favoris des associations pour leurs événements (rando, Trail...)

Il y en a pour tous les goûts et pour ceux qui préfèrent plus d’arômes, rendez vous à la rubrique rigottes affinées  compléteront cette gamme.

La barquette de 6 caillés doux

Le caillé doux appelé aussi Tomme en Haute Loire est  le produit laitier qui était le plus répandu dans les fermes de nos campagnes. Emprésuré immédiatement en sortie de traite, ce fromage était sur la table de nos aïeux. Retrouvez ce goût d'autrefois.

Sur commande uniquement 

Vendu par panier de 6 yaourts 

Le yaourt est originaire des Balkans et existerait depuis l'Antiquité. Le roi François 1er,  souffrant de troubles digestifs, ayant eu connaissance de ce breuvage, fit venir de la Cour de l'empire ottoman, alors allié diplomatique, ce produit laitier. En quelques semaines le Roi fut guéri. Tombé dans l'oubli il faudra attendre le XIX ème siècle et les travaux sur la vieillesse et le maintien de la santé de Metchnikoff  à l'institut Pasteur pour mettre en avant les bénéfices du Yaourt.

Les premiers yaourts furent vendus en pharmacies avant de rejoindre les étales des crémeries.

Les pots en verre sont consignés pour tout retour au magasin ( 0,06 € le pot propre et sec)

La bouteille de 1 litre

Nous sommes obligés de répercuter les hausses du prix de la bouteille. C est pourquoi nous mettons en place la possibilité  de remplir vos contenants propres et secs au prix de 0.80€. Rappelons toutefois qu étant non stériles il sera à consommer sous 48h.(valable uniquement au magasin )

Le bocal en verre : 350 grs 

Plus onctueux, le sarrasson s'apparente au fromage blanc battu enrichi en crème. Il est dégusté salé avec des pommes de terre et un saucisson cuit ou sucré avec de la crème de marron ou de la confiture. Pour nos voisins lyonnais, il sert de base dans la traditionnelle recette de la "cervelle de canut" (sarrasson, fines herbes, ail et huile de colza)

Il peut allègrement remplacer la mascarpone dans vos desserts.

 Reprise de sa fabrication en septembre 

Au magasin nous remplirons vos contenants (pot de confiture, de terrine, tupperware) portant ainsi à 7,00€ le kg au lieu de 8,15€ 

La tommette est un fromage à pâte mi-cuite. Affinée pendant 3 semaines, sa pâte tendre fond lors de la dégustation sur le plateau de fromages et peut être utilisée également en raclette pour un goût plus léger que sa grande sœur "la tomme".

 (poids environ 350 grs)

prix au kg 12€

La rigotte de vache fait partie de notre culture gastronomique ligérienne. Comme sa cousine la rigotte de Condrieu (au lait de chèvre) elle arbore fièrement un duvet bleuté ou parfois couleur neige. 

Nous avons souhaité faire un hommage aux fromages phares de notre région Auvergne Rhône Alpes : la fourme de Montbrison et d' Ambert.  C'est l'un des fromages le plus complexe à fabriquer. L'apparition du "bleu" résulte d'une réaction à l’oxygène du pénicillium roqueforti grâce au piquage des fourmes. En fermier, cette action est difficile et il arrive que le bleu ne se développe pas mais le parfum est bien là : d'où son nom la Fourme Blanche

Victime de son succès, il nous arrive d'être en rupture. Vérifier la disponibilité. Merci de votre compréhension.

 délectez vous de ce pavé crémeux à souhait,

Pour vos raclettes hivernales, vous pouvez commander tranchée (Il est recommandé 150 à 200grs par adulte) 

La part peut varier de +/-10 % de son poids 

Il servira aussi de base dans les fondues savoyardes

Prix : 13€ le kilo

Apprécié des restaurateurs, notre fromage blanc termine un repas copieux sur une note de fraîcheur. Accompagné d'une pointe de notre crème épaisse ou d'un coulis de fruits rouges... le gourmand ne saura y résister.

Si vous venez  avec vos boites, un tarif  "éco" vous sera appliqué. ( 0,36€ au lieu de 0,45€) Préciser le SVP dans votre commande et uniquement valable si le retrait , l achat a lieu au magasin. 

Pour agrémenter une salade ou varié votre accompagnement à l'apéritif